周宁 蝙蝠洞

彩绘精灵豪华版：ArtRage 2.5 Deluxe 绿色注册版

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ArtRage是非常好的油画制作软件，可以充分发挥你的想象力，绘制出属于你的油画作品！ ArtRage是一款小巧的模拟自然手绘的软件，干净的界面，简单直观的操作非常舒适。ArtRage模仿自然画笔的功能非常强大，它对各种画笔特性的模 仿能力令人叫绝。不仅如此，它还可以模仿不同的纸张质地，让你完全感觉不出只在电脑中作画。它所画出来的效果和用颜料在纸上画的效果几乎一样。

同时，ArtRage也是一款非常好的漫画绘制软件。ArtRage模仿自然画笔的功能非常强大，提供了油画笔、油画刀、蜡笔、铅笔、粉彩、箱头笔多种笔触，另外它还有松节油和刮刀等等工具，让用户画起画来跟真实油画的步骤没有什么区别。

ArtRage 2.5 Deluxe豪华版提供了非常多的素材资源(Tracing Images、草稿图像)，有40MB之多！

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漂移

迷上，托斯卡尼生火腿

文．攝影∕Yilan

2006年10月，經過漫長時間計畫，我與另一半，進行了一趟長達18天的北義大利開車旅行；行程中，理所當然，北義大利的最知名旅遊地——托斯卡尼，自是其中首要探訪重點。

托斯卡尼素來聞名遐邇的美食美酒與小城小鎮田園風光固然醉人，但令我們深深著迷難忘的，卻還有，當地的生火腿。

說來，早在出發之前，就已對托斯卡尼的生火腿懷抱著頗多憧憬。——由於數量極是罕見稀有，托斯卡尼的生火腿比起西班牙的Iberico、義大利的Parma與San Daniele生火腿來相對更不知名，出了義大利，幾乎就只在少數知味識味的生火腿迷間口耳流傳。

遂而，好容易來到托斯卡尼，當然得努力把握機會，從各餐館酒館到肉品專賣店，狠狠把慕名已久的當地火腿吃了、買了個夠。

這其中，我最感興趣的，是以Cinta Senese黑豬以及Cinghiale 野豬所製成的生火腿。

Cinta Senese是托斯卡尼特產豬種，週身褐黑皮色間、在接近頸部位置有一圈白毛，很容易辨認。以往，Cinta豬原本是當地經常可見的本土豬，然在五０年代 左右，卻因被能夠大量圈養、且可以在短時間內迅速肥大的外來種白豬排擠而越來越稀少，漸漸成為可想卻難及的昂貴夢幻之味。

和西班牙Iberico黑豬相似，Cinta豬需以半野放的方式飼養，任黑豬們於山林間自在遊蕩採食長大，因而育成優異的肉質、肥腴飽滿的油脂與複雜迷人的肉味。製作方法上也很樸實，連蹄帶腳直接鹽漬、風乾而成，自然天成好滋味。

至於Cinghiale 野豬，則全然是野生的山豬了。Cinghiale 身材頎長，長長的鼻子旁掛著小巧的尖角，全身長長黑毛遍佈；除了做成火腿臘腸 等，也是托斯卡尼鄉間、特別是秋冬季常見的野味食材，我最喜歡的作法是，以炭火豪氣烤得金黃焦香再淋上家傳熬煮的肉汁，好吃得不得了。

我 們來到了Chianti地區Greve小鎮上極富盛名、已有將近三百年歷史的Antica Macelleria Falorni肉鋪，擠滿了當地居民與遊客的這家小店裡，架上、櫃上滿滿吊掛、堆置的，都是當地各種各樣特色肉製品。遂而，一點不猶豫，當下立即就以 Cinta Senese和Cinghiale豬為目標，大肆採買了各種生火腿、臘腸、醃肉製品。迫不及待回到落腳的農莊小屋，廚房旁餐桌上一一拆開來嚐鮮。

一嘗之下，Cinta Senese的油脂非常豐厚，卻一點不膩人，咀嚼間透著既軟綿又彈牙的Q感，鹹度與香氣都很扎實有力，回甘明媚綿長，是非常有個性的生火腿。

Cinghiale野豬生火腿，則全然兩樣路數，肉質勁瘦精幹，油脂極少，味道飽則佻達粗獷，鮮美中隱隱流露著奔放得有稜有角的野氣。

吃得我們連連讚嘆：委實不負所望，這托斯卡尼生火腿，真是太精采了！

四喜吃雪糕

珠光

7月长乐金峰海滩

誰能，為葡萄酒打分數？

文．攝影∕Yilan

因此，出乎這樣的心情，我總是下意識地逃避著，不願看、不捨聽那些酒評們為葡萄酒打的分數。（——清淡的Procecco，如果真的拿來評的話，分數應該會淒涼到不行吧……）

也對於近年來不斷發生的，全世界新舊產區這許多紅酒們，怎麼搞的大家越長越相像、一個勁兒越來越豐滿肥厚的現象，一面慌張著，一面不敢正面追究背後緣由……

於是，就這樣一路躲著Robert Parker到如今。

但雖說如此，心知肚明他的確實權傾一時，我終究還是說服自己，翻開厚厚書稿，一點一點讀完了這本《全球品味的制定者—葡萄酒教父羅伯‧派克》（財信出版，2008年7月底出版）。

而此刻，我著實無比慶幸，能夠讀到這本書。

《葡萄酒教父 羅伯‧派克》，全然不是如我原先所臆測的，一本對Robert Parker一面倒歌功頌德式的偉人傳記。

作者Elin McCoy雖然因寫作此書緣故，地毯式地對Parker本人及其周遭親友同事一一都做了詳細而深入的訪談；然卻能從各種不同的角度，清楚記述了 Parker的個人特質、奮鬥與成功過程、彪炳功勳，與世人、以及作者自己，對於Parker驚人影響力的功過褒貶兩向不同評價。

更重要的是，藉由Parker的故事，Elin McCoy更完整勾勒了，一個自一九七０年代起，和Parker的崛起同時間成形，領土漸漸擴及全世界的「葡萄酒王朝」的全面來臨。

（而是的！明明距離葡萄酒原鄉歐洲足有千山萬水之遙，卻仍舊成為葡萄酒俘虜的你我，都是這王朝的忠誠臣民……）

葡萄酒的，時代風味

就在這短短數十年間，伴隨著美國的迅速富強而來的，大批新一代消費者對於飲食品味與樂趣的熱烈追求與購買欲望，促使葡萄酒從一種歐洲在地常日飲食項目，一轉而成行銷全球的飲料，甚至是，品味與財富、身份、地位的誇耀工具。

這些「新富階級」，不管是上世紀的美國抑或這世紀的新興世界國家，急切需要的是簡明易懂，可立即攫取、跟隨、同時琅琅上「口」的速成「知識」，（在這裡意同「明星酒款」與「分數」）。

於是，無可避免地，葡萄酒之今時面貌，也自然而然從既往的單純反映在地風土與人文與生活，而不得不轉而被這全新的消費巨輪、以及擁有推動這巨輪的無上權力的少數人所左右。

然雖說如此，在此同時，稍可安慰的是，我卻也可以點滴感受到，一些相對不同的反省：渴望在這龐大的全球化消費洪流裡，重頭尋覓個別不同的在地個性與風味的聲音，也正逐漸地，在世界各地新舊世界各酒鄉裡，漸漸出現。

而我想，《葡萄酒教父 羅伯‧派克》，或者可成為這反省時刻的一本絕佳參考讀物。

至於我，不能不承認的是，這本書，讓我對Robert Parker的認識和好感度，竟然反而頗有加分。

我欣賞他對葡萄酒數十年來如一日的火般熱情與一往無前的付出，還有他那非常「美式」的正直正義，以及期許為平民發聲，天真相信藉由自己之手能夠改造世界、讓明天更好（即使這「好」顯然是由他自己的角度來看……）的使命感。

也能夠比較寬容著理解，今日這許多加諸於他的批評和責難，不管是葡萄酒風貌的日趨單一、亦或消費市場的隨之盲目與傾斜……，並不能完全只歸罪於一二人；更多其實來自於整個時代的造就。

所以，接下來，雖說我仍將一如既往，不看不聽不在意任何有關葡萄酒的分數；然而，當我再喝到一瓶，遠遠出乎我對該產區既有印象之外、飽滿厚重肥碩濃郁果香 四溢的所謂「合乎Parker喜好」的「全球化口味」紅酒時，我想，比起以前，我會少些驚訝少些慌張，而是微笑著、細細玩味，這屬於葡萄酒的「時代風格」 吧！

誰能，為葡萄酒打分數？

文．攝影∕Yilan

戀上葡萄酒、寫作葡萄酒多年，理所當然，早早就聽聞酒評家Robert Parker的如雷貫耳大名，也對由他起始的百分評分方式以及各種相關言論並不陌生。

然而我，一直以來，卻始終與這些分數種種，保持著一定的距離。

事實上，維持這樣的避而遠之姿態並不容易。因為，在葡萄酒領域裡，這位「葡萄酒教父」的身影，真箇是無所不在：

酒商們定期寄來的展售清單裡，表格上除了羅列產地、酒名、年份、價格，最後一格，從不遺漏的，必然是Parker以及《Wine Spectator》雜誌的分數，若能幸運榮獲90分以上，還得加粗體甚至打星號洋洋得意標示一下……

代理商發表新品牌新酒款，精美圖片與洋洋灑灑的酒莊酒款介紹之下，當然，Parker以及《Wine Spectator》雜誌的分數評價也定然是不可少的重要文宣要素。

品酒會上持杯暢飲之際，大夥兒聊酒講酒，只要聊上一會兒，Parker打幾分、Parker怎麼怎麼說，時不時，總要突地迸出來個幾次……

獲邀參觀朋友的朋友新落成的「豪華」酒窖，除了波爾多五大＋Romanee-Conti＋Chateau Petrus＋Opus One各年份整整齊齊全數到齊外，「這箱95分、那箱98分……」主人一臉得色地一一指點著，手指劃過之處彷彿施了魔法般，微暗的酒窖瞬間閃閃生光。

正老欉麻豆文旦，幾星？幾分？

而最早，初初接觸到這種種的我，著實是困惑大於一切的。

一如我總是很難為任何一家餐廳、任何一位主廚任何一道菜色，以至任何一樣食材（一支西班牙伊比利火腿？一串高雄大樹玉荷包荔枝？一枚台南麻豆老欉文旦？一 袋花蓮富里有機新米？一杯印度大吉嶺春摘新茶？）打分數算星星一樣；——當然我可以說出我比較喜歡或不喜歡，甚至更進一步，指出在哪些評量標準之下，也許 今年比起去年如何如何，這莊園比那莊園如何如何……

然而，也許是我算數比較不好或是邏輯能力較差吧，我從來無法以量化的數據論斷其中高下，決定誰該輸誰幾分贏誰幾分。

因 為我知道，麻豆鎮北的老欉文旦之所以如此清雅細膩滋味秀逸深深打動我心，是來自高齡老樹與黏土地的育成；鎮南砂質壤土地上的文旦樹，雖說先天不足，但在細 心呵護下，結出的文旦碩大多汁香氣直率奔放，兩種截然不同風格，各具魅力，也各有其背景原因。最重要是價格與稀有度二者天差地別，若硬要一個給97分、一 個給79分，說真的委實心有不忍也不甘。

我對葡萄酒的看法，也是一樣。

尤其，開始一國度一國度、一產區一產區，走訪了不少釀酒國度、釀酒之鄉後，我越來越瞭然，葡萄酒與產區產地的自然風土人文的緊密聯繫：

每一種葡萄酒的生成絕非憑空，而是由來自什麼樣的地理條件：山坡怎樣起伏、河水如何蜿蜒、土壤裡的礫石是多是少……；什麼樣的氣候：風從哪兒吹來、日頭從 哪方照射、雨水在何時降下、何時開出第一朵春花……；還有，什麼樣的葡萄、用什麼樣的方式被種下和採下，用什麼樣的方法釀造、幾百年來搭配的都是什麼樣的 當地食物……

葡萄酒王朝的崛起

在我來說，飲葡萄酒，就像是一趟迷人的旅行；小小一只瓶，將產區當地的歷史、人文、地貌、水土、風物，該年氣候、雨水，甚至釀酒師的氣質脾性、當地的生活方式均悉數封存在內……。

我曾為頂級的法國布根地夜丘Vosne- Romanee的La Tache紅酒那宛如絲綢般柔滑柔膩如脂的口感與深沈深厚的韻致深深震懾沈醉；然回過頭來，一杯平易近人、清新爽口酸度宜人的義大利Veneto Procecco白酒卻總能一次一次喚醒我，在那地方的許多小酒館吧台邊，一口白酒、一口生火腿或Bruchetta，吃得喝得大呼過癮的暢快美味回 憶……

莫斯科红场，7月7日全新的宝马7

潜伏在黑暗中的宝马7系凶猛无比

对 于全新一代的宝马7系，大家能看到的也只是谍照。至于配置，更多的是猜测。比如动力会采用来自X6的双涡轮增压V8，并配备ZF生产的8前速自动变速箱， 并有可能选装最新款XDrive全驱系统。甚至有的媒体猜测会推出搭载双涡轮12缸发动机的M7——M工厂打造的7系，估计是用以对抗奔驰的S 65 AMG。

不过也有些消息已成为"公开的秘密"。首先，宝马启用了F系列厂家研发平台。新7系将源自F01系列，而新5系则出自F10系列。其次，新宝马7系将于2008年7月7日全球首发，而地点则将选择莫斯科的红场。全新的BMW宝马7系，敬请期待。

若真的要帶狗狗去洗牙的話

若真的要帶狗狗去洗牙的話，一定要慎選獸醫院

關於麻醉．麻藥的等級如下：

1.sevoflurane<----------最好的麻藥
sevoflurane簡稱SEVO，這種藥是 HALOTHANE的１４倍成本。麻醉手術後看不出有被麻醉的樣子，也不會有暈眩的感覺，可馬上恢復精神，對心臟有問題的，不會影響心血管系統。若有腎衰竭（腎臟病）的只有輕微的影響而以。這是嬰兒和老人在用的麻藥。
SEVOFLURANE的恢復非常快又非常平穩,所以如果是做一些骨科手術, 或是一些比較痛的手術,如果不做疼痛控制,SEVOFLURANE就會讓動物很痛。

2.isoflurane<------------還不錯的麻樂，,成本約為HALOTHANE的８－９倍
isoflurane代謝則是90%由肺臟10%由肝臟，若狗狗肝臟問題可以用。這是一般人在用的麻藥。

3.halothane<------------最差的麻藥，也是最便宜的
halothane則是25%由肝臟代謝75%肺臟代謝，若是狗狗有肝病的用了就很危險，而且吸久了也會得肝病，若第一次手術使用，近三個月內再使用就會引發猛暴性肝炎了。

參考資料文獻：大敦寵物醫療中心電子報實驗動物資訊網



注射的麻藥首推PROPOFOL


麻醉前,要安心的話,就是做個血
液生化檢查,看看血氧,紅白血球,肝腎功能等指數是否正常,如果都正
常的話,大概就不會有什麼大問題


不管是注射麻醉還是
氣體麻醉,使用的麻藥都有一大堆不同的麻藥,每種特性與安全都不太
一樣,所以不是使用氣麻的都一定好,SEVOFLURANE是氣體麻醉中目
前安全性可以說是最好的,另外,該醫院有無完整的手術設備,包括呼吸
心跳監測的儀器,手術時保溫的設備,甚至是發生問題時的急救藥物是
否擁有,這些都是很重要的

麻醉其實是很複雜的一個問題，人要開刀手術常常會有專門的麻醉師，由此可知，貓狗也不例外，接觸過的獸醫中有很多到現在還在用劣等麻藥，或是錯誤的麻醉方式，所以為了保護您的寶貝請耐心看完，若是您的寶貝有需要麻醉時，請詳細問問您的獸醫他的麻醉方式，麻醉基本上分靜脈注射跟氣體麻醉，先講注射的麻醉，最早期是用所謂barbital(巴比妥)類麻藥來手術，但問題很大，因為用量很難控制，甚至同一種狗同樣大小，這隻打1cc還很清醒，這隻1cc就一覺不醒，用這種麻藥同常手術後還會看到狗狗搖搖晃晃一整天，像喝醉一樣，除了貪便宜的劣質醫院外，現在多用在安樂死。

再來還有ketamin與propofol類的麻藥，比較好一些，像propofol麻醉一隻狗的成本大概一兩千跑不掉，這兩種比較好一些，恢復快一點，但ketamin 不適合長時間麻醉，注射麻醉的缺點就是一旦發現注射過量也救不回來，propofol也常用在人的手術上，對於心臟有問題或是老犬或是幼犬都還算安全，唯一缺點就是從肝代謝，若是肝不好很可能麻醉後會急性 或爆猛性肝炎，嚴重的話也會致死所以要多注意。

再來說到氣麻，為什　氣麻貴，第一，氣麻的麻藥成本較高， 第二，氣麻的設備除了麻醉機外，還可以配合呼吸器體溫監視器，心跳監視，血壓監視，血氧監視器等等一堆東西，不是每家獸醫都會砸大錢全都買，所以飼主要自己去了解您的獸醫有些什　。

氣麻一般來說安全性高一些，大多數的麻藥都是一離開五分鐘就醒了，萬一有突發狀況也可以緊急處置，最便宜的氣麻藥Halothane 跟propofol一樣，由肝臟代謝，使用前一定要檢查狗寶貝的肝功能，好一些的像ISOFLURANE，狗狗只要靠 呼氣就可以把麻藥排除，不太需要靠自體去代謝掉，且安全性又高Halothane一級，恢復也更快....

最近剛 出來有一種更好的SEVOFLURANE，價錢是Halothane的十倍都有吧!
但是它之前是用於人的心臟手術或是老 年人，就是麻醉危險最高的麻醉，安全性之高連人的危險麻醉都靠它了，他對心臟有問題或是年老不適合麻 醉的狗都可以考慮用它，不過全台灣有Sevoflurane的獸醫院沒幾，要多問問才有。

另外介紹一個麻醉前的 觀念，前12小時斷食前2小時斷水，避免手術不適引起的反芻導致窒息，願意多花點錢的話，在狗狗第一次麻 醉使用某麻藥的時候，先請獸醫做過敏測試，看看狗狗會不會對要用的麻藥過敏，這種事人的重要麻醉都會做， 但對狗很少獸醫會做，多半要飼主主動要求，因為過敏反應一旦出現時，死亡率很高，有些狗狗就是因為麻醉 藥打下去吸下去才發現牠會過敏,結果來不及救就走了!

另外麻醉還有很多重要的如保溫等等都是不可輕忽的。