周宁 蝙蝠洞

彩绘精灵豪华版：ArtRage 2.5 Deluxe 绿色注册版

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ArtRage是非常好的油画制作软件，可以充分发挥你的想象力，绘制出属于你的油画作品！ ArtRage是一款小巧的模拟自然手绘的软件，干净的界面，简单直观的操作非常舒适。ArtRage模仿自然画笔的功能非常强大，它对各种画笔特性的模 仿能力令人叫绝。不仅如此，它还可以模仿不同的纸张质地，让你完全感觉不出只在电脑中作画。它所画出来的效果和用颜料在纸上画的效果几乎一样。

同时，ArtRage也是一款非常好的漫画绘制软件。ArtRage模仿自然画笔的功能非常强大，提供了油画笔、油画刀、蜡笔、铅笔、粉彩、箱头笔多种笔触，另外它还有松节油和刮刀等等工具，让用户画起画来跟真实油画的步骤没有什么区别。

ArtRage 2.5 Deluxe豪华版提供了非常多的素材资源(Tracing Images、草稿图像)，有40MB之多！

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漂移

迷上，托斯卡尼生火腿

文．攝影∕Yilan

2006年10月，經過漫長時間計畫，我與另一半，進行了一趟長達18天的北義大利開車旅行；行程中，理所當然，北義大利的最知名旅遊地——托斯卡尼，自是其中首要探訪重點。

托斯卡尼素來聞名遐邇的美食美酒與小城小鎮田園風光固然醉人，但令我們深深著迷難忘的，卻還有，當地的生火腿。

說來，早在出發之前，就已對托斯卡尼的生火腿懷抱著頗多憧憬。——由於數量極是罕見稀有，托斯卡尼的生火腿比起西班牙的Iberico、義大利的Parma與San Daniele生火腿來相對更不知名，出了義大利，幾乎就只在少數知味識味的生火腿迷間口耳流傳。

遂而，好容易來到托斯卡尼，當然得努力把握機會，從各餐館酒館到肉品專賣店，狠狠把慕名已久的當地火腿吃了、買了個夠。

這其中，我最感興趣的，是以Cinta Senese黑豬以及Cinghiale 野豬所製成的生火腿。

Cinta Senese是托斯卡尼特產豬種，週身褐黑皮色間、在接近頸部位置有一圈白毛，很容易辨認。以往，Cinta豬原本是當地經常可見的本土豬，然在五０年代 左右，卻因被能夠大量圈養、且可以在短時間內迅速肥大的外來種白豬排擠而越來越稀少，漸漸成為可想卻難及的昂貴夢幻之味。

和西班牙Iberico黑豬相似，Cinta豬需以半野放的方式飼養，任黑豬們於山林間自在遊蕩採食長大，因而育成優異的肉質、肥腴飽滿的油脂與複雜迷人的肉味。製作方法上也很樸實，連蹄帶腳直接鹽漬、風乾而成，自然天成好滋味。

至於Cinghiale 野豬，則全然是野生的山豬了。Cinghiale 身材頎長，長長的鼻子旁掛著小巧的尖角，全身長長黑毛遍佈；除了做成火腿臘腸 等，也是托斯卡尼鄉間、特別是秋冬季常見的野味食材，我最喜歡的作法是，以炭火豪氣烤得金黃焦香再淋上家傳熬煮的肉汁，好吃得不得了。

我 們來到了Chianti地區Greve小鎮上極富盛名、已有將近三百年歷史的Antica Macelleria Falorni肉鋪，擠滿了當地居民與遊客的這家小店裡，架上、櫃上滿滿吊掛、堆置的，都是當地各種各樣特色肉製品。遂而，一點不猶豫，當下立即就以 Cinta Senese和Cinghiale豬為目標，大肆採買了各種生火腿、臘腸、醃肉製品。迫不及待回到落腳的農莊小屋，廚房旁餐桌上一一拆開來嚐鮮。

一嘗之下，Cinta Senese的油脂非常豐厚，卻一點不膩人，咀嚼間透著既軟綿又彈牙的Q感，鹹度與香氣都很扎實有力，回甘明媚綿長，是非常有個性的生火腿。

Cinghiale野豬生火腿，則全然兩樣路數，肉質勁瘦精幹，油脂極少，味道飽則佻達粗獷，鮮美中隱隱流露著奔放得有稜有角的野氣。

吃得我們連連讚嘆：委實不負所望，這托斯卡尼生火腿，真是太精采了！

四喜吃雪糕

珠光

7月长乐金峰海滩

誰能，為葡萄酒打分數？

文．攝影∕Yilan

因此，出乎這樣的心情，我總是下意識地逃避著，不願看、不捨聽那些酒評們為葡萄酒打的分數。（——清淡的Procecco，如果真的拿來評的話，分數應該會淒涼到不行吧……）

也對於近年來不斷發生的，全世界新舊產區這許多紅酒們，怎麼搞的大家越長越相像、一個勁兒越來越豐滿肥厚的現象，一面慌張著，一面不敢正面追究背後緣由……

於是，就這樣一路躲著Robert Parker到如今。

但雖說如此，心知肚明他的確實權傾一時，我終究還是說服自己，翻開厚厚書稿，一點一點讀完了這本《全球品味的制定者—葡萄酒教父羅伯‧派克》（財信出版，2008年7月底出版）。

而此刻，我著實無比慶幸，能夠讀到這本書。

《葡萄酒教父 羅伯‧派克》，全然不是如我原先所臆測的，一本對Robert Parker一面倒歌功頌德式的偉人傳記。

作者Elin McCoy雖然因寫作此書緣故，地毯式地對Parker本人及其周遭親友同事一一都做了詳細而深入的訪談；然卻能從各種不同的角度，清楚記述了 Parker的個人特質、奮鬥與成功過程、彪炳功勳，與世人、以及作者自己，對於Parker驚人影響力的功過褒貶兩向不同評價。

更重要的是，藉由Parker的故事，Elin McCoy更完整勾勒了，一個自一九七０年代起，和Parker的崛起同時間成形，領土漸漸擴及全世界的「葡萄酒王朝」的全面來臨。

（而是的！明明距離葡萄酒原鄉歐洲足有千山萬水之遙，卻仍舊成為葡萄酒俘虜的你我，都是這王朝的忠誠臣民……）

葡萄酒的，時代風味

就在這短短數十年間，伴隨著美國的迅速富強而來的，大批新一代消費者對於飲食品味與樂趣的熱烈追求與購買欲望，促使葡萄酒從一種歐洲在地常日飲食項目，一轉而成行銷全球的飲料，甚至是，品味與財富、身份、地位的誇耀工具。

這些「新富階級」，不管是上世紀的美國抑或這世紀的新興世界國家，急切需要的是簡明易懂，可立即攫取、跟隨、同時琅琅上「口」的速成「知識」，（在這裡意同「明星酒款」與「分數」）。

於是，無可避免地，葡萄酒之今時面貌，也自然而然從既往的單純反映在地風土與人文與生活，而不得不轉而被這全新的消費巨輪、以及擁有推動這巨輪的無上權力的少數人所左右。

然雖說如此，在此同時，稍可安慰的是，我卻也可以點滴感受到，一些相對不同的反省：渴望在這龐大的全球化消費洪流裡，重頭尋覓個別不同的在地個性與風味的聲音，也正逐漸地，在世界各地新舊世界各酒鄉裡，漸漸出現。

而我想，《葡萄酒教父 羅伯‧派克》，或者可成為這反省時刻的一本絕佳參考讀物。

至於我，不能不承認的是，這本書，讓我對Robert Parker的認識和好感度，竟然反而頗有加分。

我欣賞他對葡萄酒數十年來如一日的火般熱情與一往無前的付出，還有他那非常「美式」的正直正義，以及期許為平民發聲，天真相信藉由自己之手能夠改造世界、讓明天更好（即使這「好」顯然是由他自己的角度來看……）的使命感。

也能夠比較寬容著理解，今日這許多加諸於他的批評和責難，不管是葡萄酒風貌的日趨單一、亦或消費市場的隨之盲目與傾斜……，並不能完全只歸罪於一二人；更多其實來自於整個時代的造就。

所以，接下來，雖說我仍將一如既往，不看不聽不在意任何有關葡萄酒的分數；然而，當我再喝到一瓶，遠遠出乎我對該產區既有印象之外、飽滿厚重肥碩濃郁果香 四溢的所謂「合乎Parker喜好」的「全球化口味」紅酒時，我想，比起以前，我會少些驚訝少些慌張，而是微笑著、細細玩味，這屬於葡萄酒的「時代風格」 吧！